요리하면 영양소 더 많아지는 채소 - 5. 아스파라거스

요리하면 영양소 더 많아지는 채소 - 5. 아스파라거스

 

 

 

 

독특한 모양과 파릇한 색깔이 식감을 자극하기도 하고

아삭하게 씹히는 맛이 특징인 아스파라거스는

요리하면 영양소 더 많아지는 채소 중에 하나입니다.

 

숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴을 처음 발견한 채소에

붙은 이름으로 미국과 유럽 등지에서는 샐러드 용으로

먹는 고급 채소이기도 합니다.

 

요리하면 영양소 더 많아지는 채소 아스파라거스는

조리하게 되면 두꺼운 세포벽이 분쇄되어 함유된 비타민A,

비타민C, 비타민E, 엽산 등이 잘 흡수가 됩니다.

 

그리고 열 등을 가해 아스파라거스를 조리하게 되면

특히 페룰산이라는 항산화물질이 풍부해집니다.

 

그렇다보니 요리하면 영양소 더 많아지는 채소라고 하면

아스파라거스를 들 수 있습니다.