로크포르치즈 썸네일형 리스트형 로크포르 치즈의 역사, 치즈의 왕?! 로크포르 치즈의 역사, 치즈의 왕?! 로크포르 치즈는 프랑스의 대표적인 블루치즈입니다. 정확하게 기원에 대해서 알려진바는 없지만 프랑스 남부의 로크포르-쉬르-술존 마을에 위치한 자연동굴 콩발루에서 처음 유래된 것으로 보인다고 합니다. 오늘날에는 라코뉴 종 양젖과 페니실리움 로크포르티 곰팡이균만 이용을 해서 만들고 콩발루 동굴에서 숙성된 치즈만을 로크포르라 부를 수 있도록 규정되어 있습니다. 치즈의 왕이라고 불리는 로크포르는 푸름 곰팡이가 마치 실핏줄처럼 퍼져 있는 모양으로 크림처럼 부드럽고 작은 덩어리로 잘 부서지며, 블루치즈 특유의 짭쪼름하고 톡 쏘는 맛이 특징입니다. 1925년엔 품질의 우수성을 인정받아 프랑스 최초의 원산지호칭통제 제품으로 지정이 되고 있죠. 로크포르치즈의 역사 정확한 유래와 기원에.. 더보기 이전 1 다음